5/7（月）放送のはなまるマーケットのトクまるは「節約食材もやしの驚きの新調理法」
この手があった！
もやし節約＆絶品レシピということで
有名店の目からうろこのもやしレシピが紹介された
節約料理によく使う食材はダントツもやしが一番！
しかも、もやしは実は安いだけでなく栄養価も高い！
もやしに魅力（栄養）は・・・
ビタミンC、ビタミンB2、食物繊維、低カロリー
もやし（萌やし）「萌」若い芽がどんどんのびるという意味
もやしは40年代から生産量が急に増えたのはみそラーメンが発売されてから。
有名店の激ウマレシピは・・・
博多のとんこつラーメン店「一風堂」のもやしレシピ
テーブルに常備されている食べ放題の味付けもやし・・・辛もや
一風堂のホットもやしソースとして売られている
☆辛もや
レシピ大公開！
（材料）
白ゴマ 大1/2
黒ゴマ 大1/2
一味唐辛子 小2
うす口醤油 大4
めんつゆ（2倍濃縮）大2
ゴマ油 大3
サラダ油 大1
おろしニンニク 大1
コチュジャン 大2
もやし1袋
（作り方）
沸騰したお湯をもやしにかけ
軽く穴をあけるように混ぜ10秒だったらお湯を切り
氷水で１～2分しめる
また1～2分おく
先ほどの辛もやソースに絡める
さらに１～２分おきソースと絡める
次は・・・
新感覚ラーメンが人気の世田谷のアイバンラーメンPLUS
まぜ麺特集で紹介されたチーズまぜ麺に使われているもやし
☆甘酢もやしピクルス
レシピ大公開！
（材料）
ニンニク 2片
ショウガ 10g
水 300cc
酢 300cc
塩 大１
砂糖 100g
もやし 1袋
（作り方）
ニンニク・しょうがをつぶす
お鍋に水と酢を同量入れ
塩と砂糖、ニンニクとしょうがを風味付けにいれ
火をつけて2分くらい塩を砂糖を溶かして粗熱を取っておく
もやしを強火で1分ゆで水気を切っておき
もやしを漬け汁に漬け込むだけ（30分）
冷蔵庫で5日間日持ちする
利用方法
付け合せやサラダにしたり
豚ばら肉で巻いて醤油と酒で味つけしたり
もやし料理が人気お新宿区の家庭料理居酒屋石川家
ここで一番人気が高さ12cmのもやしタワー
16種類のトッピングを選べる
辛もやしタワーにチーズや納豆を加えるのが人気
☆辛もやしタワー納豆チーズトッピング
レシピ大公開！
（材料）一人分の材料費55円！
豆板醤 小１
もやし 1袋
かつおだしの素 小１
塩コショウ 尚早
醤油 小１
オイスターソース 大１
ビザ用チーズ 適量
納豆 １パック
(作り方）
フライパンにごま油をしき強火にし豆板醤をいれ
もやし、かつおだし、塩コショウ、醤油、オイスタースースで味つけ
ピザ用ソースを入れてからめ
最後に納豆を入れて軽くからませる。
次はもやしのおかずの本も出版している
「もやし料理研究会」会長の須永久美さんを訪ね
目からうろこのもやしレシピをきく
そのレシピは・・・・・
かさまし料理刻みもやしを使ったメニューを紹介！
☆もやしバーグ
（材料）
もやし 1／2袋
パン粉 大2
牛乳 大2
合いびき肉 150g
塩 少々
コショウ 少々
ソース（醤油大2中農ソース大2）
（作り方）
もやしを1.5cmくらいにざく切りにする
あらかじめ牛乳に浸したパン粉に刻みもやし,合いびき肉を入れ
塩コショウして捏ねて粘りが出たらカタチを整える
油をひいたフライパンで片面中火で5分焼きひっくり返して
水を50cc加えて中火で蒸し焼きにし焼きあがったら
醤油と中農ソースで絡める
☆もやしそ餃子（20個分）一人前70円
もやし 1/2袋
豚挽き肉 100ｇ
青シソ 10枚
塩 少々
コショウ 少々
醤油 小1
オイスターソース 小１
ゴマ油 小1
餃子の皮 20枚
（作り方）
もやしを1c弱mくらいにざく切りにする
豚挽き肉と千切りにした青しそと調味料を加えてよくまぜる
焼く面に少し片栗粉をまぶしておくとよい
餃子の皮に包み
餃子を円形に並べて中火で焼いて
底が焼けたら水150cc入れて蒸し焼きし
仕上げにゴマ油を回し1分カリッと焼き上げる
☆刻みもやしドレッシング
（材料）一袋分で54円
もやし 1袋
万能ネギ 3本
醤油 100cc
酢 大2
酢 大2
ごま油 大1
白いりゴマ 大１
（作り方）
もやしを2～30秒湯通しする
流水にさらし水気を切り細かく刻み
万能ネギと調味料を加える
冷奴やサラダにトッピング
お刺身にも合う
エライ！もやしのおかず＆つまみ81
次は旨みUP！新調理法 冷凍もやし
コツは袋ごと冷凍したもやしを解かさずそのまま使うこと
冷凍もやしカレー
袋ごと冷凍したもやしを使う
（材料）一人分６４円
豚挽き肉 100g
水 １C
カレールー 60ｇ
冷凍もやし 1袋
めんつゆ（2倍濃縮） 大２
（作り方）
鍋で豚挽き肉を色が変わるまで炒め
水１Cを加え沸いてきたら細かくしたカレールーをいれ溶かし
冷凍もやしは軽くたたいてほぐして鍋に入れ混ぜ合わせる
火が通ったら弱火にしてめんつゆをいれ味を絡ませる
☆冷凍もやしの炊き込みごはん
（材料）一人分４２円
米 ２合
冷凍もやし １袋
和風だし（顆粒） 小１
醤油 大１
ツナ缶 １缶
（作り方）
洗ったお米をお釜に入れて水を張り
そこへ冷凍もやしを袋ごと砕いてから取り出して入れる
調味料を入れて全体をさっくり混ぜ炊飯器のスイッチを入れる
☆冷凍もやしのちぢみ
（材料）一人分２９円
小麦粉 大6
水 大５
塩 少々
黒コショウ 少々
豚ばら肉 ５０ｇ
冷凍もやし 1/2袋
ごま油 小１
（作り方）
小麦粉に水を少しずつ加えて混ぜて行く
なめらかになったら塩と黒コショウで味付け
１cm幅に切った豚ばら肉をくわえ軽く混ぜる
冷凍もやしを軽くたたいてほぐしいれ生地となじませる
油をしいたフライパンで両面こんがりと焼き
仕上げにゴマ油を回しかける
2012-05-07 09:45
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